调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。其中我们经常使用的有香辛料，那么什么是香辛料呢？调味料批发厂绿香园调味食品来介绍下： 　　辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，香料也指制造香味用的材料。香辛料细分成5类： 　　1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。 　　2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。 什么是香辛料 　　3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。 　　4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。 　　5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

　　胡椒粉（hújiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有相关生产厂家。 　　胡椒是海南比较有名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒 粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡 椒粉。胡 椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油百分之一到百分之二，胡椒碱百分之八到百分之九，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。  

　　我们生活中做饭时基本上都会使用到调味料，并且不止一种，它们也不能立刻用完，因此如何保存是一个比较重要的事。调味料批发厂绿香园调味食品的小编来分享一些调味料存放的方法

相较于单一调味料的局限性，复合调味料更能满足现当代消费者的需求，复合调味料的应用场景广泛，由两种或两种以上的的调味品经过特殊加工而成的调味料，经过特殊工艺制成的复合调味料，目前中式复合调味料便在复合调味料中占有重要比重，也是如今发展最为迅速的复合调味料品类之一。 青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的名菜名吃系列调味料便是中式复合调味料之一，在中餐标准化的大环境之下，名菜名吃系列复合调味料八大菜系百款菜品能广泛用于中式餐饮的烹饪之中，解决中餐烹饪当中该放多少调料的困扰，解决中餐当中该放什么调料的困扰，有效的提高了烹饪效率，增加了中餐烹饪的出品率，解决了中餐口味的标准化的难题。 名菜名吃系列调味料可以广泛使用于外卖配送和连锁餐饮当中，有效解决中餐烹饪中对于调味料的需求，配方组合丰富，成分口感复杂，是无可替代的复合调味料产品，是中式餐饮便携化的解决方案之一，针对消费者的口味爱好和饮食健康提高了解决方案。 在中餐标准化烹饪当中能有效缩短烹饪所需的时间，降低烹饪难度，满足中餐烹饪当中所需口味需求，改进中餐中调味难，工艺复杂等难题。 如果您对中餐标准化有任何需求，如果你想购买更多中餐标准化酱料酱汁，青岛大厨四宝餐料有限公司竭诚为您服务。

1. 不能滥用 要根据原料和加工产品的特点来选择复合调味料，达到食用的目的，如果要增香提鲜就要选择增香提鲜的复合调味料，便可以选用青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的浓缩鲜香粉这款产品，增香提鲜香锅明显。如果想要降低食品中的不良香气，就要选择去异味的复合调味料，如果想要提高食品风味，想要提高骨汤香气，便可以选用青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的猪骨高汤等产品，具有浓郁骨汤香气，也要根据要求来进行选择，在选择复合调味时，一定根据消费者的需求来进行选择，也要根据产品的特性进行选择，确定是否添加，以及添加量。 2. 区别风味 青岛大厨四宝餐料有限公司在进行复合调味料产品研发时，每一品类复合调味料便有着自己诱人的风味，也有着不同搭配的食材与菜品，与每一款菜品都搭配出不同风味，消费者在挑选复合调味料时，便可以通过不同风味进行选择。 3. 搭配使用 根据复合调味料不同的作用进行搭配使用，便能制作出不同的菜品口味，通过复合调味料搭配的协同作用，往往能产生事半功倍的效果，有的复合调味料以增香提香为主，而有的复合调味料则是以助香，助色等作用为主。

盐、糖、白醋是我们烹饪时经常用到的调味料，但很多人都以为它们只有调味的作用，却不知道除了调味，它们还有许多其它的作用和妙用 盐的作用 1.杀菌消毒 清洗瓜果蔬菜之类，在水中放入盐 （2%-3%的浓度），可以去掉残存农药、杀死寄生虫卵、小虫之类，还有一定的杀菌作用。 2.可增风味、口感 在腌蔬菜时加盐，可让其突出风味与口感。如在腌制黄瓜、萝卜等根茎类食物时加盐，通过盐的脱水作用增加脆感，在腌制蔬菜类食物时，通过渗透作用增加风味（如雪菜）。 3.保鲜作用 食盐具有较大的渗透性，能抑制微生物细菌的生长繁殖活动，可起到短期的保鲜作用，如：腌制鱼类，火腿等。 4.提鲜作用 大多数鱼类、肉类、菌类的呈鲜味物质主要是氨基酸，与盐中和后，能使酸味消失、鲜味突出。如在烹制鱼羊鲜这道菜时，就不需要加味精，但要注意在成熟出锅前放，早放会使蛋白质会凝固，鲜味不易溶解。 5.可祛腥祛异味 清洗猪肚、猪肠等异味较大的动物内脏时，加适量盐反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味；豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又能使其色白；把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1—2天，可除泥腥味。 6.防氧化、防碎、凝固作用 在土豆中放盐，能防氧化变色又能保鲜，还能使水果清脆香甜；白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎；藕切好后放入盐水中腌一下，再用清水冲洗，炒出来的藕不会变色；宰杀家禽时，让禽血流进装有少量盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。 7.上劲滑嫩 在打制动物性原料时，加适量的盐，顺一个方向搅拌，再放2小时后会使原料上劲，起到滑嫩作用，如：猪肉，鱼片等。在做鱼圆时，将鱼肉制成蓉，放入盐，加水 （比例：鱼蓉、水各250克，盐6克）顺一个方向搅拌上劲，这样做出来的鱼圆鲜嫩滑爽、口感好。 8.吸水作用 浆牛肉时，加入适量的盐，能吸收很多水分，达到更嫩的效果。 9.祛苦湿、增甜 将菠萝削皮后切成片，放入淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少和避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加盐渍一下，滤去汁水烹炒，可减少苦涩味。 10.增强作用 在烹制糖醋排骨时加少许盐，与糖、醋中和后，能使菜的味道更醇厚、更加甜；在做酒酿圆子时加少许盐，可使甜点更加突出。 11.减少蔬菜水分流失 沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可让蔬菜软化的速度变快，水溶性营养素的流失也会减少。 盐的妙用 1.缩短煮食物的时间 盐+开水的温度是超过100摄氏度的，比起开水来，会让菜更容易熟。 2.去泥沙杂物 蘑菇或黑木耳，先放入淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙；鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻一搓，桃毛便很快脱落。 3.加速食材解冻 从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。 4.制作面食 发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。在制作面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2%—3%的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。在煮面时放点盐，会使面条互不粘连，表面滑爽。 5.抹布去油 在清水中加入一些盐，搅拌溶解，把抹布放进盐水中浸泡数分钟，拿出来一拧，就跟新的一样。 6.清洗白瓷盘 白瓷盘上有了污渍，可用适量的食盐和醋配成混合液进行擦洗。 7.蛋壳更容易剥 煮白水蛋时，加入2勺食盐在水里，煮出来的鸡蛋壳更容易剥。 8.防止粘锅 煎鱼前，先在食用油里加入少许盐，这样鱼皮就不会粘锅底了。 9.去除粘液 用食盐涂抹鱼身，再用手搓洗，可去掉鱼身上的粘液。 10.减少打滑 切鱼时，蘸一点盐在手心上，可减少粘滑难切的困难。 11.加长保存时间 夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，待冷却后，把豆腐浸放于盐水中能使豆腐保存时间加长。 糖的作用 具有缓和酸味的作用： 在制作酸味菜肴时，加入少量的食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可门。如：醋熘莱肴、酸辣菜肴等，加入少量的白糖，成品则格外味美可口，否则菜肴成品则寡酸不可口。 使原料增光： 在烤熟的菜肴上抹些饴糖，可使菜肴增甜增光。 具有调色作用： 糖色广泛用于制作卤菜、红烧菜肴的调色。 具有防腐作用： 当糖液达到饱和浓度时，它就有较高的渗透压，可以使微生物脱水产生质壁分离现象，从而抑制微生物在制品中的成长，加糖越多，制品的存放期就越长。 具有粘接作用： 将糖加入水或油熬到拔丝状态时，倒入炸好的原料食品搅匀，出锅后，用各种模具造型，可使食物粘结起来。如：萨其玛、米花糖等。 具有焦化和发脆的作用： 制品在烤前，在其表面撒上一层糖粉，烘烤后的面点表面金黄，色泽美观诱人、有焦香味、表面发脆。 糖的妙用 1.肥猪肉加入大量的白糖，可久存不变质；桂花、菊花、玫瑰花等，加入大量的白糖拌匀，也可保持长时间不变质；牛奶中加少量砂糖煮开，可延长牛奶保存时间。 2.煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。 3.炼猪油时，如要它马上凝结，可趁热在每750克猪油中加50克白糖，放入瓷缸内，浸在冷水盆中即可立即凝结，而且保存较长时间不会变味。 4.炒过的糖放进纸袋里，可作吸湿吸味剂。 5.在1000克温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好放入，浸泡12小时，能使蘑菇吃水快。 白醋的妙用 ▲工衣上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴白醋轻搓几下，就能去掉。 ▲在热开水中加入白醋煮鸡鸭，几分钟后取出，很容易煺毛。 ▲用一定比例的醋蒸馒头，特别白。 ▲做鱼、羊肉的菜肴时加点白醋，能除腥膻。 ▲煮面条时加点白醋，可使面条变白，并除去面条的碱味。 ▲加醋煮牛肉、海带、土豆等，很容易煮烂。 ▲发酵面团时如碱放多了，可加入白醋与碱中和。 ▲处理过肉类的砧板容易滋生细菌，可用醋清洗杀菌。 ▲老母鸡灌醋后再杀，煮时肉容易烂。 ▲在烹调水产品如蟹、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 ▲加姜末和醋拌松花蛋可除松花蛋异味。 ▲如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。 ▲清除蔬菜时，只要在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。 ▲在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。 ▲炒茄子时加点醋，茄子不易变黑。 ▲新铁锅烧热，倒进几两醋刷锅后洗干净，以后炒菜，就没有黑色和铁锈味了。